К посту о бутербродах. Часто задают вопрос- а как такие бутерброды есть? Ведь развалится же все!
Но сначала расскажу немного о самих бутербродах . Открытые бутерброды Smørrebrød (смёрребрё ) очень популярны в Скандинавии. Их родиной считается Дания, где существуют даже бутербродные рестораны.
Поэтому за поиском информации я отправилась именно на датские кулинарные страницы. И вот, что я там нашла.
Оказывается, датчане не только изобрели открытые бутерброды, но даже придумали правила правильного их приготовления и поедании .
Давайте познакомимся с некоторыми из них. Они вам обязательно пригодятся, если однажды вы решите посетить датский бутербродный ресторан .
🍴Как же "собрать" бутерброд:
-Ломтики хлеба не должны быть слишком тонкими, в противном случае они могут сломаться при приготовлении бутерброда.
-Масло для бутербродов должно быть мягким и наносить его нужно на всю поверхность хлебного ломтика.
-Если кусок хлебa делится пополам, то корочка должна быть на одной стороне, иначе хлеб может сломаться.
-Листья салата можно использовать по желанию, но они обязательно должны быть сухими, чтобы хлеб не стал влажным.
-Нарезка из мяса, рыбы и сыра для бутербродов должна быть одинаковой толщины . Всё укладывается так, чтобы бутерброд выглядел объемно .
-Все добавки в виде овощей, зелени, ягод, фруктов не должны закрывать бутерброд больше , чем на 1/3. Большое внимание должно уделяться сочетанию вкуса и цвета .
А теперь о правилах , которые вам точно пригодятся при посещении бутербродного ресторана или вечеринки.
🍴Как же правильно есть датские бутерброды :
-Основное бутербродное правило - последовательность. Сначала едят бутерброды с "холодной" рыбой (соленой, копченой, маринованной), затем с "горячей" - жареной, запеченной, затем по такому же принципу едят бутерброды с мясом ("холодным" и "горячим"), затем подают бутерброды с сыром, десерты и фрукты.
-Если вы начали есть бутерброд с мясом, то уже не можете переключиться на бутерброд с рыбой. Конечно же, вы можете начать с бутерброда с сыром, но после него вернуться к рыбным или мясным уже нельзя. Более того, если вы начали трапезу с бутерброда с жареной, то есть, "горячей" рыбой, с "холодной", например, с маринованной сельдью, продолжить ее вы уже не можете и должны будете приниматься за мясные или перейти к сыру. Единственное исключение - мясные бутреброды - вы можете есть одновременно бутерброд с "холодным" и "горячим" мясом.
-Для бутербродов с рыбой есть свои отдельные правила.
Обычно к столу подают несколько видов сельди, например: сельдь в соусе карри, в горчичном соусе, в томатном и просто обычную маринованную. Так вот, комбинировать на одном бутерброде несколько видов сельди не принято. Если вы хотите попробовать всё, нужно разрезать кусок хлеба на четвертинки и на каждую из них положить по кусочку сельди, причем не просто так положить, а той стороной, где у сельди была кожа. Хлеб обязательно нужно намазать сливочным маслом. Сверху на сельдь кладут лук. Для маринованной и соленой (т.е. "холодной") сельди подают сырой лук, красный или белый, для жареной, запеченной рыбы (т.е. "горячей")- жареный лук.
-Хлеб для сельди или филе рыбы только ржаной. Для бутербродов с красной рыбой и яйцами можно использовать и ржаной хлеб, и французский багет. В бутерброды с жареным филе рыбы (не красной рыбой) или рыбными фрикадельками можно добавить соус ремулад (соус на основе майонеза и маринованных овощей, пикулей), если вы к этой рыбе добавите креветки, то вместо ремулада используют майонез. В бутерброды с красной соленой рыбой ремулад тоже не добавляют, только специальный соус, обычно это соус на основе горчицы, растительного масла и уксуса. Часто в бутерброде с красной копченой рыбой присутствует яичная болтушка и соус на основе майонеза, горчицы или хрена. Если к красной рыбе добавили креветки, то можно положить и майонез.
-Ну, а если вы еще не совсем запутались в правилах рыбных бутербродов, переходим к мясным.
-Но, прежде чем мы начнем, не забудьте сменить тарелки . Это важно!
-Как я уже писала выше, в мясных бутербродах можно смешивать "холодное" и "горячее" .
-К мясным фрикаделькам, печеночному паштету, утке и запеченной свиной грудинке (часто ее запекают и нарезают вместе со шкуркой) подают кисло-сладкую тушеную красную капусту. К запеченной свинной вырезке подают карамелезированный лук, к кусочкам жареного сала - яблочное пюре или дольки запеченных яблок. К ростбифу подают жареный , хрустящий лук (такой лук, как если бы вы жарили его во фритюре), натертый хрен и соус ремулад.
-С сыром совсем все просто. К нему подают любой тип хлеба или крекеры, джемы, варенье, орешки , мед.
Eсли вы хотите узнать все секреты и тонкости приготовления правильных датских бутербодов, то отправляйтесь на курсы бутербродов в Дании. Примерно за три дня вас научат готовить и классические, и современные варианты.
Ну, и ответ на вопрос - как же есть такие бутерброды? Все очень просто - с помощью ножа и вилки . Приятного аппетита!
Состав бутербродов на фото добавила под каждое фото👇
